Gastronomía en el Allura

14 de febrero de 2025Oceania Cruises -la línea de cruceros líder en gastronomía y experiencias de destino- ha anunciado la próxima evolución de los menús que debutarán a bordo del nuevo barco de la compañía Allura, con capacidad para 1.200 huéspedes y cuyo lanzamiento está programado para julio de 2025.

Los menús reinventados incluirán más de 270 recetas completamente nuevas en los tres servicios de comida, caracterizadas por sabores refinados, técnicas modernas y atractivas presentaciones. 

El restaurante The Grand Dining Room -el restaurante principal que no precisa de ninguna reserva previa- está presente en los ocho barcos pequeños y lujosos de la flota y constituye el corazón de la experiencia culinaria de Oceania Cruises. 

Entre sus nuevas características se incluye una sección especial de diferentes Huevos Benedictinos en el menú de desayuno y un menú de almuerzo inspirado en la sofisticada cocina de los bistró franceses. Para la cena, el menú ofrecerá versiones renovadas de los clásicos favoritos, como el Solomillo Wellington servido con salsa de vino tinto Shiraz, espinacas salteadas y parmentier de patatas con trufa; y langosta de Maine asada con mantequilla de Shermula, acompañada de risotto primavera y salsa de bisque.

Frank A. del Río, Presidente de Oceania Cruises, comentó:

“Somos reconocidos por ofrecer The Finest Cuisine at Sea® (La Mejor Gastronomía en Alta Mar®), y esto no es sólo un lema; es una filosofía que guía todo lo que hacemos. La gastronomía es la piedra angular de la experiencia en Oceania Cruises, y los nuevos menús de The Grand Dining Room son un brillante ejemplo del arte culinario de nuestro talentoso equipo, liderado por los Chefs Alexis Quaretti y Eric Barale, nuestros Directores Culinarios Ejecutivos y Maestros Cocineros de Francia.  Cada plato refleja artesanía, pasión y una calidad inigualable, alineándose perfectamente con la calidez y la elegancia de la experiencia y el servicio a bordo que tanto aprecian nuestros huéspedes”.

Alexis Quaretti agregó:

“Al crear estos nuevos platos, me inspiré profundamente en mi infancia, mi vida familiar y, por supuesto, en mi carrera profesional, incluyendo colaboraciones con el renombrado Chef Jacques Pépin, nuestro patriarca culinario. Algunas de las nuevas creaciones tienen un significado personal, como la Mousse au Chocolat de Mamie Huguette, que sigue la receta de mi abuela y se recrea con el mismo cuidado y precisión que ella me enseñó. Este plato, como todos los que se sirven a bordo, encarna una filosofía simple: honrar el pasado, saborear el presente y enfocarse en sabores que dejan una impresión duradera”.

 Un Desayuno Tradicional, perfeccionado

El desayuno en The Grand Dining Room ha sido renovado con presentaciones todavía más elegantes, porciones equilibradas y más de 30 nuevas recetas. La sección especial de Huevos Benedictinos se convierte en la estrella del menú,  ofreciendo la versión más clásica, así como  variantes como los Huevos Benedictinos Florentine, con espinacas cremosas, tocino crujiente y salsa holandesa aterciopelada; y los Huevos Benedictinos con salmón ahumado, servidos bajo una dorada y mantecosa salsa.

Un menú rotativo de especialidades diarias aporta variedad y creatividad a las mañanas, con opciones como el Waffle de calabacín con salmón ahumado y salsa de yogur, mini sándwiches  con huevos revueltos, jamón y tocino crujiente en pan brioche o burrito mejicano relleno de huevos revueltos, salchicha, guacamole y queso cheddar. 

 Un Bistró Parisino en Alta Mar: La Experiencia de Almuerzo en La Brasserie

Al mediodía, The Grand Dining Room se transforma en La Brasserie, ofreciendo auténticos platos inspirados en los bistró franceses. Este renovado menú incluye un plato vegetariano rotativo, una selección de quesos artesanales y una tabla de charcutería cuidadosamente curada.

Entre las propuestas más destacadas se encuentran la Blanquette De Veau à L’Ancienne, un estofado de ternera cocido a fuego lento en una cremosa salsa con verduras y arroz pilaf o Coq au Vin, un clásico francés con pollo braseado en vino tinto, acompañado de pasta tagliatelle.

 Un Enfoque Artístico para la Cena

El servicio de cena en The Grand Dining Room ofrece más de 200 nuevas recetas, combinando influencias refinadas de la gastronomía mundial con un enfoque moderno y equilibrado. Una sección especial de Recomendaciones del Chef destaca platos seleccionados personalmente por el Chef Quaretti y su equipo.

Los nuevos aperitivos incluyen Panna Cotta de vieira con caviar, una combinación delicada de sedosidad y profundidad salina, Pâté en Croûte Arlequin con mousseline de chutney de mango, equilibrando la riqueza con un toque brillante y ácido; Escalope de foie gras de pato salteado, acompañado de compota de ruibarbo, picatoste de pan de jengibre y salsa de flor de hibisco.

Entre los platos principales destacan:

Costilla de ternera a la barbacoa coreana, cocida a fuego lento con intensos sabores umami, acompañada de bok choy y vegetales encurtidos.

Vol-au-Vent de mariscos, relleno de vieiras, camarones, salmón y mejillones negros, servido en una crujiente masa de hojaldre con una aterciopelada salsa de mostaza y espárragos verdes tiernos.

En palabras de Juan Rodero, Director General de Un Mundo de Cruceros/StarClass, “ La alta  gastronomía es un lenguaje internacional y los huéspedes fieles a Oceania Cruises siguen demandando la más alta calidad en sus barcos. Estos nuevos menús persiguen  que la alta cocina siga siendo el eje vertebrador de Oceania para seguir siendo líder indiscutible en cruceros gastronómicos”.

 Para conmemorar los 15 años del Culinary Center, Oceania Cruises ha agregado nuevas clases culinarias para 2025, destacando platos del Noroeste del Pacífico de los Estados Unidos, Polinesia y Australia, entre otros.

 El Culinary Center cuenta con más de 60 clases actuales impartidas en cocinas personalizadas con estaciones individuales y equipo profesional. Estas clases ofrecen la oportunidad de explorar la cultura e historia de un destino a través de la comida, o perfeccionar habilidades culinarias esenciales bajo la guía de un equipo de Chef Instructores dedicados.

 Destacados de Allura

El Allura es el octavo barco de la flota de Oceania Cruises y el segundo de la clase Allura, tras su barco hermano Vista, que debutó con gran éxito mundial en mayo de 2023.

– Un chef por cada 10 huéspedes, con la mitad de la tripulación dedicada a la experiencia culinaria.

– Restaurantes de especialidad siempre incluidos, como Jacques, el exclusivo restaurante francés y Aquamar Kitchen, la opción más saludable. 

– Servicio atento e intuitivo: 1.200 huéspedes atendidos por 800 tripulantes (dos tripulantes por cada tres huéspedes).

– Las suites estándar más espaciosas en alta mar, con 27 m2. 

– Enriquecimiento cultural a bordo, incluyendo clases de arte y charlas con invitados expertos.

– Un extenso Culinary Center con un Chef’s Studio para demostraciones gastronómicas exclusivas.