Comiendo una tarde de sábado en Lucca.

 Tenía una jornada perezosa. Tras caminar toda la mañana, sorber café en los tradicionales locales, empaparme de arte, y dejarme llevar por las compras, estaba cansado y sentí un delicado olor a albahaca y «fornaio», en  Piazza Napoleone. En el número 25, está el Ristorante del Teatro, cuya terraza se fusionaba con la plácida plaza, y comenzaba a estar animada. Escuchaba música,y un grupo de abanderados, vestidos con ropas medievales eran el escenario perfecto. Lucca. Pan, Circo y Fantasía: famosa película clásica. No era exactamente lo mismo que tendría, pero si algo a lo que el «dolce farniente» debe parecerse. 

Un camarero, nos explicó detalladamente la base del resturante de Andrea Maggi. Repuntaba el término «slow food». Y el local representaba perfectamente lo que la tendencia gastronómica tan actual, está imponiendo. Ingredientes naturales, frescos, cocinados con amor,  y degustados sin prisa. O sea, lo que ha caracterizado a la gastronomía Mediterránea. Comida como celebración de la vida. Antipasti, un buen Chianti, y unos de los platos de pasta más excelentes. Ravioli alle Vongole. Densos, aromáticos, con una salsa contundente que recogía todos los sabores de la Toscana, y unas almejas fresquísimas flotando delicadamente sobre una pasta a buen seguro hecha la «nona». 

No se cuando volveré, pero no faltará una experiencia similar. Y mi plato de Ravioli.